最初に、一度に炊く量と、使える熱源を確かめます。ガスの直火で炊く土鍋と、電源につなぐ炊飯器では、置き場所も手順も違います。今の炊飯器を置いている場所に、新しい道具が収まるかも測っておきます。
炊いたあとのことも考えます。食べきれない分をどこに移すか、米をどこに置くか。ご飯の道具は、炊く1台だけでなく、前後の道具と一緒に見ると選びやすくなります。
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炊く：熱源と、一度に炊く量から
土鍋はガス火で使うものが多く、IHや電子レンジに対応するかは商品ごとに違います。長谷園のかまどさん三合炊きは、販売ページで白米3合まで・玄米1〜2合まで、ガス直火用と案内されています。使い始めに目止めが必要とされている点も、購入前に知っておきたいところです。電気で炊く道具を選ぶなら、コンセントの位置と蒸気の逃げる上の空間を確認します。
長谷園ガスの直火で炊く伊賀焼の炊飯土鍋。炊く量が3合までに収まるか、コンロの五徳に載る大きさかを先に照合したい候補です。
Vermicular鋳物ホーロー鍋を内鍋にした炊飯器。炊ける量と設置に必要な寸法、蒸気の出る位置を販売ページで確認してから置き場所を決めます。
残す：米と、炊いたご飯の置き場所
米びつは入れる量と置く場所の湿気、飯びつは一度に移すご飯の量で選びます。桐や素焼きは水分を吸ったり吐いたりする素材とよく言われますが、保存できる期間を道具だけで決めることはできません。ご飯は早めに食べきるか冷凍するかを、普段の量に合わせて考えます。
東屋無垢の桐材を釘を使わずに組んだ米びつ。5kgの袋がそのまま空けられるか、置く棚の奥行きと高さが足りるかを測っておきたい道具です。
かもしか道具店炊いたご飯を移しておく萬古焼の飯びつ。約1.5合の容量が、一回に残す量と合うかで選びます。
食卓に出す：小さな器と調味料
炊く道具を替えたら、食卓の小物も一つ見直す選択肢があります。小鉢は副菜を盛る量、しょうゆさしは容量と注ぎ口の形を比べます。毎日出しっぱなしにするものは、洗いやすさも確かめておきます。
カステヘルミ ボウル 230ml
1964年から作られている、露のしずくの粒をプレスガラスで並べたボウル。光が当たると影の形まで変わり、230mlはヨーグルトにも小鉢にも使える。
iittala粒の模様が並ぶガラスの小鉢。230mlが漬物や副菜を盛る量に合うかを、手持ちの器と比べてみたい候補です。
白山陶器1958年から形を変えていない波佐見焼のしょうゆさし。容量と、注ぎ口を洗える形かどうかを確認して選びます。
まとめ
炊く量と熱源を決め、残すご飯と米の置き場所を考え、食卓に出す器を一つ足す。この順番で見ると、道具が増えすぎずに済みます。土鍋の目止めや炊飯器の設置条件など、使い始める前の手順も購入前に確かめておきたいと思います。
ここで挙げたもの以外はピック一覧から、価格帯や気分に合わせて探してみてください。